Cozinha do Lole

domingo, 30 de dezembro de 2018

Lasanha de Pernil



Esta lasanha é uma ótima opção de jantar para a virada do ano para quem cansou dos assados de pernil e lombo, mas ainda assim quer manter a tradição de comer carne suína.
Nesta receita eu usei massa de lasanha caseira, é a mesma receita que já ensinei aqui no macarrão caseiro, se você preferir pode substituir por massa de lasanha industrializada que também funcionará.

Ingredientes:

Molho branco:
- 1 colher de farinha de trigo
- 1 colher de manteiga
- leite integral
- noz moscada 
- Sal

Molho de pernil:
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 lata tomate pelado
- 500 gr pernil limpo em cubos grandes
- 2 folhas louro
- Sal
- Pimenta do Reino

Massa:
- 200 gr farinha de trigo
- 2 ovos

Montagem:
- 350 gr queijo mussarela
- 100 gr queijo parmesão


Modo de preparo:

1. Para o molho de pernil: 
- Sele a carne em uma panela de pressão.-
- Quando o carne estiver dourada adicione o alho e a cebola.
- Quando a cebola murchar adicione o tomate pelado.
- Cubra com água fervendo. Adicione sal, louro e pimenta.
-. Deixe a carne na pressão até esta ficar desmanchando.
- Retire a carne e desfie com as mãos ou auxílio de dois garfos. Reserve.

2. Para massa: 
No processador, bata a farinha, sal e o ovo até formar uma massa homogênea. Este processo também pode se feito a mão.
- Com o auxílio de um cilindro abra a massa até ficar bem fininha.

Polvilhe farinha pela placa de massa e corte as rebarbas (deixe em formato retangular).
- Cozinhe a massa em água fervendo salgada. Reserve.

3. Para o molho branco:
- Misture a farinha e a manteiga em fogo baixo até formarem uma pastinha.
- Aos poucos vá adicionando o leite e mexendo vigorosamente, de preferência com um fouet, Ou seja, adicione um tantinho de leite, misture até incorporar a massinha, mais leite, mistura mais um pouco até ficar na consistência desejada.
- Rale um pouco de noz moscada, salgue e reserve.

4. Montagem
- Forre o fundo de uma assadeira com o molho de pernil, cubra com massa. 
- Forme as camadas nesta ordem: pernil, queijo, molho branco, massa.
- Termine a lasanha com uma camada de molho de pernil e cubra com queijo mussarela e parmesão.
- Leve ao forno até gratinar.


Bom Apetite!!!!

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