Esta receita é baseada em um programa que adoro, o Chefs em Ação. Eu adaptei ao meu gosto e adorei o resultado.
Ingredientes:
Massa:
- 125 gr de farinha de trigo
- 50 gr açúcar
- 2 gemas
- 70 ml creme de leite
- 25 gr cacau em pó
- 1 pitada de sal
Caramelo:
- 100 gr glucose de milho (usei a transparente)
- 125 gr de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- 200 ml creme de leite
Ganache:
- 275 gr chocolate amargo
- 100 ml creme de leite
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes da massa em um processador até ficar homogêneo.
2. Com o auxílio de um rolo, abra a massa entre dois plásticos (assim não gruda na bancada nem no rolo).
3. Transfira a massa para a forma de fundo removível.
4. Coloque um peso sobre a massa para esta não formar bolhas no forno, pode ser, por exemplo, feijões crus.
5. Leve a massa para pré assar em forno a 180o por, aproximadamente, 15 minutos.
6. Para o caramelo: em uma panela misture o açúcar, manteiga, sal e glucose. Mexa até tudo dissolver e ficar cor de caramelo.
7. No fogo mínimo, adicione o creme de leite e mexa até formar um caramelo homogêneo.
8. Para ganache: derreta o chocolate no micro-ondas (mexendo a cada 20/30 segundos), acrescente o creme de leite e misture.
9. Coloque o caramelo sobre a massa e cubra com o ganache.
Bom Apetite!!!!
Nenhum comentário:
Postar um comentário