Polenta com Molho de Frango

Eu tento sempre manter uma porção de frango cozido e desfiado no freezer, salva na hora da dúvida "o que fazer de almoço/janta?".
Esta receita é perfeita para estes momentos de dúvida, é só fazer esta polenta e uma saladinha e a refeição está garantida, e deliciosa!

Ingredientes:

Polenta:

- 1 1/2 xíc de fubá pré-cozido

- 1 litro de água filtrada

- Sal

- 1 col manteiga

- 50 gr parmesão ralado

Molho:

- 400 gr de frango desfiado

- 1 tomate

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho

- 170 gr molho de tomate (1/2 pacote) 

- Salsinha/manjericão

- Sal

- Pimenta do reino

- 1/2 copo de requeijão

- 100 gr de mussarela

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande misture a água (temperatura ambiente), sal e o fubá. Mexa até começar a borbulhar, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. 

2. Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo. Coloque em um pirex. Reserve.

3. Refogue a cebola e o alho, adicione o frango e  tomate. Por último misture o molho de tomate e deixe cozinhar até que fique um molho mais sequinho.

4. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve.

5. Cubra a polenta com o requeijão e, por cima, coloque o molho de frango e, por fim, a mussarela.

6. Leve ao forno até que o queijo derreta.

Bom Apetite!!!!