Panqueca de Beterraba recheada com Frango

Esta panqueca é uma ótima forma de comer beterraba sem ser em salada. O gosto da beterraba não é notável, permanece mais a cor mesmo.

Eu escolhi recheio de frango com molho branco, você pode variar com carne moída e molho vermelho.

Ingredientes:

Massa:

- 3/4 xíc de farinha de trigo

- 1 xíc de leite

- 2 ovos

- 2 col de óleo

- 1 beterraba pequena

- Sal

Recheio:

- 350 gr de peito de frango cozido e desfiado

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- Cebolinha

- Sal

- Pimenta do reino

- 3 col requeijão cremoso firme

Molho Branco:

- 1 colher de farinha de trigo

- 1 colher de manteiga

- leite integral

- noz moscada 

- Sal

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. 

2. Coloque pequenas porções da massa em uma frigideira antiaderente, levemente untada, em fogo baixo. Quando a massa começar a descolar nas beiradas e formar pequenas bolhas vire a panqueca.

3. Repita este procedimento com toda a massa. Reserve.

4. Refogue a  cebola e alho picados, adicione o frango. Desligue o fogo e adicione, sal, cebolinha, pimenta e requeijão.

5. Recheie e enrole as massas de panqueca.

6. Para o molho: . Misture a farinha e a manteiga em fogo baixo até formarem uma pastinha. Aos poucos vá adicionando o leite e mexendo vigorosamente, de preferência com um fouet, Ou seja, adicione um tantinho de leite, misture até incorporar a massinha, mais leite, mistura mais um pouco até ficar na consistência desejada. Rale um pouco de noz moscada e salgue.

7. Coloque as panquecas em um pirex untado e as cubra com o molho e parmesão.

8. Leve ao forno apenas para aquecer.

Bom Apetite!!!!