Muitas receitas de caponata utilizam uva passas e salsão, eu prefiro sem estes ingredientes, mas se você gosta é só adicionar à berinjela.
Gosto de comer este antepasto frio, com pedaços de pão, mas quente, como acompanhamento, também fica delicioso.
- 1 berinjela grande
- 2 tomates
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1/2 xíc molho de tomate
- 1 col alcaparras
- 1 col café açúcar
- Sal
- Pimenta
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
1. Pique bem os tomates, cebola e alho. Corte a berinjela em cubos.
2. Coloque todos os ingredientes em uma travessa, cubra com bastante azeite e tampe com papel alumínio. Leve ao forno, pré aquecido a 180o.
3. Quando tudo estiver macio e seco (se estiver com muito líquido retire o papel alumínio), retire do forno.
Bom Apetite!!!!
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