Pudim de Baunilha e Coco

Eu faço muito pudim e gosto de variar os sabores, segue uma listinha dos que já ensinei aqui no site: receita de pudim de leite tradicional clique aqui, pudim de doce de leite clique aqui, pudim de milho verde clique aqui ou pudim de laranja clique aqui.

Ingredientes:

Pudim:

- 1 cxa leite condensado

- 100 ml de leite de coco
- 1 medida de leite (use a cxa do leite condensado)

- 3 ovos
- 1 fava de baunilha

Calda:

- 1 1/2 xíc de açúcar
- 1/2 xíc de água

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite condensado, leite de coco, leite, ovos
2. Quando a mistura estiver homogênea adicione as sementes da baunilha e misture delicadamente.
3.Deixe esta mistura repousando na geladeira até as bolhas sumirem (pode ir estourando algumas com a colher para acelerar). Isto faz com que o pudim fique lisinho, sem bolhas.

4. Em uma panela faça o caramelo com a xícara de açúcar e água.
5. Transfira o caramelo para uma forma de pudim.

6. Cubra o caramelo com o líquido do pudim. 

7. Cubra a forma com papel alumínio e leve assar em fogo baixo e em banho maria até o pudim estar firme.
8. Desenforme e sirva gelado.