Cozinha do Lole

quarta-feira, 23 de março de 2016

Coxinha de Frango com Catupiry



Pessoalmente prefiro salgados, acho uma delícia coxinhas e croquetes, para aprender mais eu resolvi fazer um curso de salgadinhos e aprendi várias receitinhas e dicas maravilhosas, conforme vou testando em casa passo aqui para vocês.
O maior achado foi a farinha Panko, que maravilha! Ela serve para empanar, substituindo a farinha de rosca. O resultado é um salgadinho MUITO mais crocante, vale cada centavo! Ela é mais cara que a farinha de rosca, mas, na minha opinião, vale a pena.

Ingredientes:

Massa:
- 250 ml caldo do cozimento do frango
- 250 ml de leite
- 50 gr de manteiga
- 300 gr de farinha de trigo
- 1/2 xíc de batatas cozidas
- Sal

Recheio:
- 400 gr de peito de frango
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 5 col de molho de tomate pronto
- 4 col de catupiry
- Cheiro verde
- Sal
- Pimenta do Reino


Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas e as amasse ainda quentes. Reserve. 
2. Cozinhe o frango e o desfie, reserve o caldo do cozimento.
3. Leve ao fogo o caldo de frango, o leite, as batatas, o sal e a margarina.
4. Quando ferver, abaixe o fogo, e misture a farinha de uma só vez e mexa até a massa estar bem cozida e lisa, ela desgrudará do fundo da panela.
5. Coloque a massa em uma superfície lisa e espere esfriar.
6. Para o recheio: refogue a cebola e o alho, adicione o frango desfiado e o molho, tempere com sal e pimenta e acrescente a salsinha. Misture o catupiry. Reserve.
7. Modele as coxinhas e as recheie.
8. Empane passando primeiro na água (apenas umedeça sua mão e passe pela coxinha)  e depois na farinha de rosca ou Panko (eu prefiro).
9. Frite em óleo quente.


Bom Apetite!!!!


4 comentários:

  1. Amigaaa q coisa mais linda!! Parece suculenta, saborosa! Geralmente as coxinhas pequenas de panificadora são sem graça, com pouco recheio. Outra coisa feita em casa. Parabéns!

    ResponderExcluir